3. Phương pháp thực hiện nghiên cứu

Báo cáo được tiến hành nghiên cứu trong điều kiện giả định về tính đồng chất của các nhóm thực phẩm. Nghĩa là chất lượng 10 nhóm thực phẩm này là hoàn toàn giống nhau cho tất cả các hộ gia đình, không phân biệt hộ giàu nghèo, không phân biệt theo khu vực/vùng, hoặc tôn giáo… Ngoài ra, dữ liệu về thu nhập của hộ trong nghiên cứu này được đại diện bởi tổng mức chi tiêu của hộ.
Quy trình thực hiện nghiên cứu của đề tài được thể hiện như sau (sơ đồ 1):

Phương pháp thực hiện xây dựng mô hình hàm cầu thực phẩm AIDS

Cách chọn các phân nhóm thực phẩm dựa trên các tiêu chí về tính sẳn có của dữ liệu trong VHLSS 2010, đồng thời sắp xếp theo các tương đồng về nguồn gốc hoặc thành phần dinh dưỡng, phương thức chế biến và tập quán ăn uống của hộ gia đình.

Bảng tổng hợp 10 nhóm thực phẩm trong nghiên cứu

Mã	Tên nhóm	Mô tả
Ri	Gạo	Gạo tẻ (tấm thơm, đặc sản), gạo nếp
Nn	Lương thực khác gạo	Bắp, sắn, khoai các loại, và các sản phẩm chế biến từ chúng (bánh mì, bột mì, bún, miến, phở…), hạt, đỗ các loại
Me	Thịt các loại	Thịt các loại như trâu, bò, heo, chó, gia cầm cả dạng tươi và chế biến (giò, chả, xúc xích…)
Os	Dầu mỡ & gia vị	Dầu mỡ và gia vị nấu ăn, nước chấm các loại
Sf	Tôm cá	Tôm cá tươi, chế biến, và các thủy hải sản khác
Eg	Trứng, đậu phụ	Trứng gà, vịt, ngan, ngỗng…và đậu phụ các loại
Vf	Rau, quả	Rau các loại (rau muống, xu hào, bắp cải, cà chua, các loại rau khác), cam, chuối, xoài, hoa quả và các trái cây khác (chôm chôm, dưa, đu đủ, nho…)
Bm	Bánh kẹo, sữa	Đường mật, bánh, mứt, kẹo, và sữa các loại (sữa đặc, sữa bột, kem, sữa chua, sữa tươi…)
Dr	Đồ uống	Chè, cà phê, rượu, bia và các đồ uống khác (nước đóng chai, nước rau quả, nước tăng lực…)
Fo	Các thực phẩm khác	Các hàng ăn uống khác (các phụ liệu, gia vị…), Các khoản mục chi tiêu ăn uống ngoài gia đình, thuốc lá, thuốc lào, trầu, cau, vôi, vỏ

Cách tính các chỉ số 

Chỉ số giá của nhóm hàng k (\({P_k}\)) được tính bằng bình quân gia quyền của các chỉ số giá thành phần theo tỷ trọng chi tiêu của từng mặt hàng. Tỷ trọng chi tiêu cho một nhóm hàng k (\({w_k}\)) được tính bằng mức chi tiêu cho nhóm hàng k chia cho tổng mức chi tiêu ăn uống (E). Tổng mức chi tiêu ăn uống của một nhóm hàng được tính bằng tổng mức chi tiêu ăn uống của nhóm hàng đó trong dịp lễ tết và ăn uống thông thường.

Phương pháp ước lượng

Phương pháp ước lượng gần như không liên quan SUR (Seemingly Unralated Regression)

Mô hình LA/AIDS được ước lượng bằng phương pháp hồi quy tuyến tính với ước lượng SUR. SUR là một hệ thống bao gồm nhiều biểu thức hồi quy riêng rẻ có dạng giống nhau, trong đó mỗi biểu thức bao gồm nhiều biến giải thích khác nhau.

Quá trình ước lượng được thực hiện trong ba ràng buộc quan trọng của mô hình như tính cộng dồn, tính đồng nhất và tính đối xứng. Tính cần thiết của việc áp dặt các ràng buộc được thực hiện bằng kiểm định hợp lý cực đại LR (Likelihood Ratio).

Tài liệu tham khảo

[1] Deaton, A. and J. Muellbauer, 1980a. An Almost Ideal Demand System. American Economic Review, Issue 70, pp. 312-26.
[2] Green, R. and Alston, J.M, 1990. Elasticities in AIDS models. American Journal of Agricultural Economics, Issue 72, pp. 442-45
[3] Moschini, G., 1995. Units of measurement and the Stone index in demand system. American Journal of Agricultural Economics, Issue 77, pp. 63-68.
[4] Suharno, 2002. An Almost Ideal Demand Sytem for Food based on cross section data: Rural and Urban East Java, Indonesia, Göttingen: Georg-August Universitaet Goetingen.
[5] Wen S. Chern et al, 2003. Analysis of the Food Consumption of Japanese Households. FAO Economic and Social Development Paper, Issue 152, pp. 1-72.
[6] Le Quang Canh, 2008. An Empirical Study of Food Demand in Vietnam. ASEAN Economic Bulletin, 25(3), pp. 283-92.
[7] Sheng, T.Y et al, 2008. Complete demand systems of food in Malaysia. Agricultural Economics, Volume 54, pp. 467-475.
[8] Vu Hoang Linh, 2009. Estimation of Food Demand from Household Survey data in Vietnam, Depocen: Institute of Policy and Strategy for Agriculture and Rural.
[9] Deaton, A. & J.Muellbauer, 1980b. Economics and consumer behaviour. Cambridge, UK: Cambridge University Press.